EiWert - Seefelder Plateau

Die landwirtschaftlichen Betriebe der Region stehen seit Jahren unter erheblichem strukturellem Druck. Die Anzahl aktiver Landwirtschaftsbetriebe – insbesondere im Biobereich – nimmt kontinuierlich ab. Die zunehmende Bürokratie, zu geringe
Förderungen und Erlösen und gestiegene Betriebskosten sind die Hauptgründe dafür. Gleichzeitig wächst der Bio-Absatz im Lebensmitteleinzelhandel und in der Außer-Haus- Verpflegung. Darüber hinaus haben die Bio-Betriebe mit vielgliedrigen
Wertschöpfungsketten mit zahlreichen Verarbeitungsstufen sowie fehlende regionale Weiterverarbeitungsmöglichkeiten zu tun. Das führt dazu, dass wirtschaftliche Potenziale lokaler Produkte ungenutzt bleiben.

Für touristische Betriebe verstärken sich diese Herausforderungen durch saisonale Schwankungen, unregelmäßige Liefermengen sowie geringe Haltbarkeiten von Urprodukten, die eine planbare Verarbeitung in Gastronomie und Hotellerie erschweren. Trotz großer Nachfrage seitens Tourismusbetrieben nach hochwertigen regionalen Biolebensmitteln ist die Versorgung nicht durchgängig gewährleistet. Mit der Weiterentwicklung und der Implementierung erster Verarbeitungsschritte an den aufgrund der regionalen Ausgangslage gut produzierbaren Erzeugniss Ei sollen Prozesse und Produkte entwickelt werden, welche die Wertschöpfung in der Landwirtschaft erhöhen und gleichzeitig für eine Weiterverarbeitung in touristischen Betrieben geeignet sind.

Dazu sollen Eier, welche nicht als Schalenei verwertbar sind (Brucheier, Größe, Verformungen, …) sind, in einem regionalen Prozess weiterverarbeitet werden. Für die Region bietet das Projekt große Potential, den eingeschlagenen Weg Richtung nachhaltigem Tourismus weiter zu gehen. Die Tourismusregion Seefeld als umweltzeichenzertifizierte Destination hat ein großes Interesse an direkt verfügbaren regionalen Bio-Produkten zur Stärkung ihres Qualitätsprofils und die Bio-Betriebe damit zu unterstützen. Die biologisch wirtschaftender Betriebe im alpinen Raum erbringen ein hohen gesellschaftlichen Wert, insbesondere hinsichtlich Bio- diversitätsförderung, Landschaftserhalt, klimafreundlicher Regionalproduktion und Identitätsstärkung, was dem Tourismus zugute kommt.

Projektträger: Matthias & Simone Neuner (Wirtseppelerhof Leutasch)

Laufzeit: 15.09.2026-31.12.2028

Projektvolumen: € 57.790,43 Kosten mit 80% Förderung (€ 46.232,34)